편스토랑 이찬원 불닭장조림 비빔밥 레시피 만드는 법

오랜만에
편스토랑 본방을 보고
마켓컬리에서
장을 봤어요.

오늘 저녁에
불닭장조림 비빔밥을
만들었어요.

[닭 육수]

닭다리살 300g,
대파 1/2대,
양파 1/2개,
마늘 10알,
통후추 1/2t,
생강 엄지손톱 크기,
물 1L

[불닭장조림]

닭고기 육수 900ml,
간장 80ml,
청주 3T,
맛술 3T,
설탕 3T,
참치액 1T, 멸치액젓 1T,
고운고춧가루 1T,
불닭소스 4T,
꽈리고추 40g,
불린 표고버섯 30g,
마늘 10알,
삶은 메추리알 8개
(200g)

[불닭장조림 비빔밥]
밥 1공기,
장조림,
다진 단무지,
달걀 2개,
우유 3T,
소금 한꼬집,
장조림 국물 3T,
마요네즈 2T,
불닭소스 2/3t,
설탕 1/2t,
+
청양고추 2개,
쪽파, 통깨

1. 꽈리고추는 꼭지를 떼고
칼집 내준 후 반으로 잘라준다.
(전,포크로 구멍만 내었어요.)

2.불린 표고는
물기를 짜고 채썰기.

[불닭장조림 만들기]

1. 냄비에 물 1L, 대파, 생강, 마늘, 양파, 후추, 닭고기를 넣어 뚜껑을 열고
센불에 10분 삶아준다.

전,
물이 끓고 난 뒤
닭고기를 넣었어요.
(육즙o)

10분후
2. 고기는 건져서 식힌 다음
껍질을 제거한 뒤 찢어주고
육수는 900ml를 걸러준다.
(면포사용)

3. 찢은 고기와 육수 900ml

, 간장 80ml

, 청주 3T

, 맛술 3T

, 설탕 3T

, 참치액 1T

, 멸치액젓 1T

, 고운 고춧가루 1T

, 불닭소스 4T

를 넣어 중불로 10분 정도 끓여준다.

4. 10분이 지나면 알마늘, 삶은 메추리알을 넣고 중불에 10분 졸여준다.

5. 마지막으로 꽈리고추와 표고버섯을
넣고 중불에 5분 정도 졸여주면 완성

불닭장조림 완성 모습

[불닭장조림 비빔밥 재료 준비]

1. 단무지와
쪽파(대파)는 잘게 다져준다.

2. 장조림국물 3T, 마요네즈 2T,
불닭소스 2/3t(*흔들어서),
설탕 1/2t,
다진 청양고추를 섞어
소스를 만든다.

청양고추는
(pass)

(*장조림국물이 식기 전에 잘 섞어주세요~ 시간이 지나면 마요네즈와 잘 섞이지 않아요!)

3. 달걀 2개와 우유 3T,
소금 한 꼬집을 섞어
달걀물을 만든다.

4. 팬에 식용유 1T를 두른 후
달걀물을 넣어 약불에
저어가며 반숙 스크램블을 만든다.

(*반숙 스크램블은 달걀이 반 정도 익었을 때 불을 끄고 잔열에 익혀주세요!)

[불닭장조림 비빔밥 만들기]

1. 밥 위에 불닭장조림을
올리고
스크램블을 빙둘러 준다.

 

2. 다진 단무지를
골고루 뿌려주고
장조림의
재료를 보기좋게
섞어준다.

3. 그 위에 불닭장조림마요소스 1T를
뿌린 뒤, 쪽파와 통깨를 뿌려
마무리한다.

맵부심이 있는
사람도 아닌데
좀 더
매콤해도 좋겠다고 하네요.

청양고추를 넣으셔요~~^^