편스토랑 박솔미 오징어육전 오징어전 만드는 법

박솔미 님의 새송이관자를 
만들어 먹고 눈이 띠용~!!
너무 맛있어서 오늘은 오징어육전을
만들어 봤는데요.

요건 박솔미 님의 친정어머니 레시피라는데..
전 이것도 맛있더라구요^^

보통 육전은 소고기로 만드는데
오징어로 만드는 편스토랑 오징어육전은
뭔가 생소했는데..
만드는 방법도 간단하고 맛있어서 
앞으로도 종종 해먹을 것 같아요!!

* 재료 *

오징어 1마리
달걀 2개
밀가루 약간
설탕 1스푼
참기름 1스푼
올리브유 약간

박솔미 오징어육전을 만들기 위해서
제일 처음에 해야 할 일은 오징어 세척!
밀가루 1~2스푼 넣어서 
문질 문질 해서 세척해 줍니다.

일반 오징어전은 잘게 잘라서 부쳐주는데
통으로 부치는 오징어전이라니..
좀 신박하지요 

오징어 세척할 때,
밀가루나 굵은소금을 넣고 
문질러주면 오징어 빨판에 붙어있는
이물질 등을 쉽게 제거해 줄 수 있어요.

그리고 편스토랑 오징어육전에서
중요한 칼집내기!

전 몸통의 껍질을 벗겨주었는데요.
껍질 벗겨주고 난 다음,
칼끝을 이용해 십자로 칼집을 내줍니다.

이 칼집 사이로 간이 배어 
오징어육전이 더욱 맛있어진답니다!
물론 비주얼도 더 상승됩니다^^

전 맛도 중요하지만,
비주얼도 매주 중요하게 생각하므로
열심히 칼집 내주었답니다~

칼집 낸 오징어 위로 
간을 해줄 건데요.

박솔미 오징어육전의 간은
설탕과 참기름!
이 두 가지예요~

설탕 1스푼을 뿌려준 후에 
손으로 문질러줍니다.

오징어전의 간을 설탕으로 하는 것도
좀 특이했어요~

그리고 그 위로 참기름 1스푼을 
골고루 뿌려주고 또 문질러주기!

이렇게 하면 편스토랑 오징어육전의
간은 다 됐구요.

이제 밀가루- 달걀물 입혀서
부쳐주기만 하면 끝이에요.

쟁반이나 밧트에 미리 이렇게 
밀가루와 달걀물을 준비해놓으면 
오징어육전 부치기 쉬워요.

밀가루는 부침가루나 튀김가루
어느 걸 써도 상관없어요^^

박솔미 오징어육전을 비롯해
전을 할 때는 항상 
밀가루가 먼저! 아시죠 
밀가루가 접착제 역할을 해서
오징어와 달걀을 잘 붙여준답니다.

밀가루를 고루 묻혀준 다음에 
달걀물에 퐁당~
앞뒤로 고루 입혀줍니다.

이제 편스토랑 오징어육전 
본격적으로 부쳐볼게요~

그다음, 팬에 올리브유를 두르고
계란 물 입힌 오징어를 부쳐줍니다.

이때 칼집을 낸 부분이
위로 가게 하여 부쳐줍니다.

오징어가 익으면서
끝부분이 점점 돌돌 말리는데요.

박솔미 님 어머님께서 
기냥 두면 알아서 된다는 말이
제가 직접 부쳐보니 알겠더라구요~~

나중에 되면 이렇게 말리는데
이 상태에서 윗부분만 돌려서 익혀주면 
박솔미 오징어육전은 완성이구요.

생각보다 쉽게 되니 
저도 으잉  하면서 
그냥 부쳤어요ㅎㅎㅎ

몸통 부분 다 부치고 나서
다리도 똑같이 
밀가루-달걀물 묻혀서
부쳐주면 됩니다.

접시에 놓으니 뭔가 색감이 심심해
위에 파슬리가루 솔솔 뿌려줬네요ㅎㅎ

편스토랑 오징어육전의 몸통 부분은
돌돌 말려서 꼭 오므라이스 같기도 하네요ㅎㅎ

뒤집어서 윗부분 익혀주다가 
계란물이 살짝 벗겨졌어요ㅠㅠ

나름 비주얼 요리하고 있는데..
요건 너무 속상하네요ㅠㅠ

그렇지만 오동통한 이 오징어는
넘나 맛있었다는요~

전 나이프와 포크를 이용해
우아하게 스테이크 먹듯이 
썰어 먹었는데요.

느낌 있더라구요^^